Confitería y snacks más innovadores de 2019

Confitería y snacks más innovadores de 2019

Las innovaciones más recientes en confitería y snacks fueron reconocidas en los galardones anuales a los productos más innovadores de la Sweets & Snacks Expo 2019.

Un panel de jueces que representa a los líderes minoristas en la categoría de confitería y snacks evaluó los productos en nueve categorías: chocolate, no chocolate, dulce, salado, sabroso, novedoso, de temporada, gourmet / premium, chicles y mentas.

Más de 300 productos fueron presentados para su consideración en todas las categorías. Los jueces evaluaron los productos en función de su sabor, empaque, innovación y viabilidad de comercialización.

“Los nuevos productos innovadores generan diversión y entusiasmo para los consumidores, lo cual es clave para crear una experiencia de comprador satisfactoria y convincente”, dijo John Downs, presidente y CEO de la Asociación Nacional de Confiteros. “Las compañías que destacan sus nuevos productos de confitería deben sentirse orgullosas de lo que han creado y de su impacto, lo que impulsa el crecimiento de categorías en nuestra industria vibrante”.

Además de los premios en cada una de las nueve categorías de confitería y snacks, los premios al producto más innovador también presentan un premio Best in Show al mejor producto nuevo en general y un premio al innovador para pequeñas empresas que reconoce a los negocios con ventas netas de menos de $500,000.

Los ganadores de los premios de productos de confitería y snacks más innovadores de 2019 son:

Best in Show:

Ferrara – Trolli Sour Crunchy Crawlers

Innovador de pequeñas empresas:

Newfangled Confections, LLC – Frittle de maní clásico

Ganador de chocolate:

The Hershey Company – KIT KAT Duos Mint + Dark Chocolate

Ganador no chocolate:

Just Born Quality Confections – Jalea con sabor a limón y malvavisco

Ganador de bocadillos dulces:

Tru Fru LLC – Frambuesas enteras recién congeladas y sumergidas en chocolate blanco y leche de primera calidad

Ganador de bocaditos salados:

Kellogg Company – Cheez-It Snap’d

Ganador de bocadillos salados:

Mondelez International, Inc – Triscuit Wheatberry Clusters – Semillas de calabaza y maíz dulce

Ganador de Novedoso / con licencia:

Jel Sert Company – Barras de congelador de tubo doble para niños Sour Patch

Ganador de temporada:

Ferrara – Maíz Dulce Trolli Sour Brite

Ganador Gourmet:

Tru Fru LLC – Frambuesas enteras recién congeladas y sumergidas en chocolate blanco y oscuro de primera calidad

Ganador de chicles y mentas:

Ferrero USA, Inc. – Tic Tac X-Freeze

Crean unicel biodegradable para paquetería y embalaje

Crean unicel biodegradable para paquetería y embalaje

Preocupados por el medio ambiente, Ricardo Muttio Limas, Amador Duarte González y Daniel Díaz Tazzer, tres jóvenes emprendedores, originarios de Zapopan, Jalisco crearon unicel biodegradable, hecho de hongos.

La empresa Mexicana inició hace dos años con el nombre de PAPEL, laboratorio de ideas, pero sus orígenes se remontan a la creación de huertos.

Ricardo Muttio recuerda que comenzaron haciendo huertos urbanos, “cultivamos hongos comestibles en casas y en estos experimentos nos dimos cuenta que el material se solidificaba y hacia muy duro”, entonces surgió la idea de crear biomateriales, similares al unicel.

Así, los emprendedores, de profesión arquitectos y diseñadores, decidieron ponerse la bata y entrar al laboratorio.

El emprendedor precisa que son las raíces de los hongos las encargadas de fabricar el material y abajo, en la tierra generan una red densa que funciona como un aglutinante natural de residuos vegetales, como paja, café, bagazo de agave, casi cualquier residuo vegetal lo puede digerir y solidificar.

Una vez que se tiene el material, se moldea para darle la forma deseada y tener un biomaterial que funciona como una alternativa de unicel, pero también se pueden generar sustituto de madera y de cuero, para hacer chamarra o cinturones.

Por el momento, los emprendedores están dedicados a hacer sustituto de unicel para el área de paquetería y el embalaje.

Además, el producto es biodegradable, así las personas que reciban sus artículos protegidos con este material pueden “romperlo con sus propias manos, tirarlo en el jardín y convertirlo en composta. Nuestro material es 100% orgánico y por lo tanto 100% biodegradable, en cuestión de 25 o 30 días ya es parte del suelo”.

La marca comercial se llama Radial, porque el crecimiento de los hongos es de manera radial, “es decir, va desde el centro hacia todos lados, en círculo. También nos gusta pensar en la economía circular, que busca que cuando un producto termine su ida útil regrese a la industria vuelva a ser útil.

El unicel biodegradable absorbe los golpes, es aislante ligero y a diferencia del unicel, tiene la capacidad de retardar el fuego, es decir no propaga la flama.

“Somos una generación a la que se nos está obligando a hacer algo para que el medio ambiente y nosotros podamos coexistir. No es tanto la idea de cambiar al mundo, más bien, cambiar nuestros hábitos, para que las futuras generaciones tengan un sitio habitable”, dijo el emprendedor en charla con El Economista.

Con el biounicel se disminuye 70% del costo de una pieza de unicel. “Nuestro costo más alto de producción es el tiempo, la ventaja es que la biotecnología nos ha ayudado a encontrar cuáles son los mecanismos de crecimiento de estos organismos y ha dado algunas pistas usando, incluso modificaciones genéticas haciendo que algunos organismos crezcan más rápido.

Por esta innovación, la empresa mexicana obtuvo el primer lugar del Premio Nacional FedEx Crece tu Pyme 2019, realizado por FedEx Express.

El certamen apoya a pequeñas y medianas empresas que son innovadoras y que la base de su negocio es sustentable y amigable con el medio ambiente, además les ayuda en el crecimiento de la empresa de forma internacional.

Sugarfina endulza el mercado mexicano con 26 boutiques

Sugarfina, la compañía minorista de dulces de lujo, anunció que llegará a México, donde prepara la apertura de sus primeras26 boutiques en los próximos 5 años como parte de su plan de expansión por el mercado latinoamericano.

La compañía californiana, fundada en Beverly Hills, dijo en un comunicado que para lograr este objetivo, se han asociado con GIN Group, operador de franquicias, para presentar por primera vez sus dulces gourmet únicos en México.

La asociación se lanzará primero con boutiques en la Ciudad de Méxicoy luego a través de un sitio dedicado al comercio electrónico y asociaciones mayoristas. “Hemos estado soñando con expandir Sugarfina a nivel mundial desde los primeros días de la marca. México es la ventana a Latinoamérica y GIN Group es el socio ideal para establecer nuestra marca en la región”, dijeron Rosie O’Neill y Josh Resnick, cofundadores y co-CEOs de Sugarfina.

Bebida de chocolate sabor mexicano, con proteína de grillo

La ingeniero en alimentos mexicana Carla Blackaller se asoció con su esposo, Luis David Castañeda, químico, y tienen el orgullo de ofrecer este concentrado que diluido en agua ofrece una bebida rica y además muy nutritiva.

Bebida de chocolate sabor mexicano, con proteína derivada del grillo, que además ofrece los aminoácidos necesarios para un bienestar de organismos acostumbrados al ejercicio de alto rendimiento.

De la harina de grillo que obtiene esta pyme mexicana se obtiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. La harina de grillo contiene el doble de hierro que las espinacas y 30 veces más vitaminas B12 que las que aporta la carne de res. El producto en el que trabaja esta empresa mexicana no cuenta con conservadores, no se agrega saborizantes artificiales y no se le agrega azúcares.

El grillo es una excelente fuente de proteína por los aminoácidos esenciales, omega 3 y 6, vitamina B12, hierro y calcio. Es de fácil digestión y enriquece la flora intestinal.

Hershey’s pone emojis a su icónica tableta de chocolate

La marca reemplazará su icónico logotipo para grabar 25 emojis en los rectángulos que conforman su barra de chocolate con leche. Entre los emojis que aparecerán están una cara sonriente, el puño, el emoji fantasma, entre otros.

Esta es la primera vez que Hershey’s rediseña su tableta de chocolate con leche desde que empezó a venderla en 1900. Pero el cambio no es un cambio permanente. Las nuevas tabletas se venderán durante un tiempo limitado a partir de este verano. La compañía dijo que solo fabricará unos 25 millones de barras con emojis, en tamaño estándar y snack, y con seis envoltorios distintos.

“Al ponerle un emoji a cada rectángulo de chocolate, esperamos que padres y los niños se sientan inspirados a compartir un emoji de chocolate y conecten con alguien nuevo”, dijo Kriston Ohm, gerente de Hershey’s, en un comunicado.

Cada uno de los emojis fue elegido por “tener significados que ayudarían a entablar una conversación”, según la compañía.

Las mexicanas que quieren tus botanas con insectos

Para 2050, la población mundial alcanzará los nueve mil millones de habitantes. Entre los grandes retos que asumirán los habitantes del planeta se encuentran temas de contaminación, de habitabilidad en las grandes urbes, de economía y concentración de la riqueza y, principalmente, de alimentación.

“Tendremos una tercera parte más de personas en el planeta y nuestros recursos son muy limitados”, dice Érika Gil, quien, junto con Magali Díaz, es cofundadora de Winko, un emprendimiento que quiere buscar una respuesta a este problema.

Winko se enfoca en la proteína de insectos como una alternativa viable, pues, de acuerdo con Gil, los insectos resultan ganadores en la ecuación nutrición-recursos, es decir, el aporte nutricional es alto y la inversión de recursos para obtenerlos es realmente baja en comparación con otros tipos de fuentes proteínicas.

 “A la hora de decidir qué tipo de insecto queríamos usar nos guiamos por el perfil nutricional. Los chapulines ofrecen el mejor precio y representan el mejor producto considerando temas de nutrición, ambientales y hasta de versatilidad”, explica Magali Díaz. 

Plásticos y unicel estarán prohibidos a partir del 2020

En enero de 2020 se iniciará la primera fase de una reforma que prohíbe la comercialización, distribución y entrega de productos de plástico y unicel desechables, de un solo uso, que tienen muy baja tasa de reciclamiento.

El congreso de la Ciudad de México aprobó el 9 de mayo de este año cambios y adiciones a la Ley de Residuos Sólidos que elaboró junto con la Secretaría del Medio Ambiente (Sedema), que restringirán para 2021 el uso de cubiertos, palitos mezcladores, platos, popotes (a excepción de los destinados a asistencia médica), bastoncillos para hisopos de algodón, globos y sus varillas, vasos y sus tapas, charolas ara transportar alimentos y aplicadores de tampones que no estén elaborados con materiales biodegradables o compostables.

De la Rosa va a la conquista de Centroamérica

Dulces de la Rosa es el sexto jugador más importante del país en la categoría de dulces y confitería, según lo indican datos de Euromonitor, con una participación de 4.3% de un mercado valuado en casi 1,600 millones de dólares (mdd).

Hoy, en sus planes está la apertura de una planta en Costa Rica, cuya operación iniciaría antes de la segunda mitad del año. El proyecto implica una inversión de entre 8 y 10 mdd, lo cual permitirá establecer líneas de producción de mazapán y malvaviscos, chicles, chocolates y caramelos bañados en chocolate. Se prevé que puedan emplear a 150 personas en las nuevas instalaciones.

Actualmente, 20% de la producción de Dulces de la Rosa se exporta a destinos como Estados Unidos, Canadá, Centroamérica y la Unión Europea.

“Hicimos un estudio minucioso y hemos descartado otros países. Tomamos en consideración la seguridad legal, el acceso a la materia prima; buscamos esta expansión para poder ser competitivos en Centroamérica y el Caribe, que es un mercado de 90 millones de consumidores. También, con los tratados de libre comercio, podemos atacar fuerte en Europa”, explica Michel Velasco.

Mexicanos gastan 31% de su salario en botanas

En el mercado de las golosinas, los mexicanos destinaron tres de cada 10 pesos para el consumo de botanas saladas durante el año pasado, lo cual representó 31% de su gasto total, aseguró la consultora Kantar Worldpanel México. Dicha estimación se obtuvo mediante una muestra representativa de panelistas, en la que además de conocer la totalidad de los hábitos de compra de snacks se monitorearon de forma constante más de 10,000 hogares para obtener la muestra de consumo. Detalló que 69.4% de los consumidores prefiere comprar botanas para consumirlas fuera de casa, mientras que 30.6% las adquiere par el consumo interno de su hogar. 

Bajo este panorama, quienes consumen más botanas dentro de su vivienda fueron los varones de hasta 17 años, en tanto que las mujeres de entre 26 y 35 años son quienes compran los empaques botaneros para su degustación fuera de casa.

Otro dato relevante fue que, durante el 2018, 98% adquirió los snacks para su consumo hogareño, con un promedio anual de 30 veces, mientras que 88% los compró para comerlos fuera de casa, con una media de 20 veces durante el mismo periodo.

Dicho análisis también permitió identificar que la media tarde es el momento preferido para consumir los snacks, ya que 45% de los encuestados lo hace en ese momento del día dentro de casa, contra 38% que los consume fuera del hogar.

Destaca Euromonitor las megamarcas que dominan el consumo global

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La empresa de investigación de mercado global Euromonitor International reveló un nuevo informe con las 100 principales megamarcas globales, entre las que destacan las de productos de consumo masivo de alta rotación con el mayor valor de ventas en 2017, y entre ellas figuran Coca-Cola, Pepsi y Nescafé.

lee la nota completa en la revista Dulcelandia pág. 75