Alumnos del IPN crean chicle antiestrés y energizante

Alumnos del IPN crean chicle antiestrés y energizante

El estrés es una reacción naturaldel organismo ante una amenaza externa o un desafío. Por esta razón, una solución hecha por mexicanos busca combatir esta reacción y ayudar, se trata de un chicle antiestrés y energizante, creado por un grupo de estudiantes de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del Instituto Politécnico Nacional (IPN).

Esta goma de mascar, llamada Cofee Gin contiene ginseng, un antioxidante natural que combate la formación de radicales libres que causan el envejecimiento celular, además de ayudar a superar la fatiga. Los creadores del producto que eleva el nivel de energía señalaron que la goma de mascar se diseñó para ofrecer a la población un sustituto de la amplia variedad de energizantes que actualmente se comercializan, específicamente bebidas con alto contenido de azúcares, las cuales producen efectos secundarios para la salud.

Alumnos de la ENCB comentaron que Cofee Gin es apto para personas mayores de 18 años con alta demanda energética para desarrollar sus tareas sin generar riesgos de adicción ni reacciones adversa.

Además explicaron que la goma de mascar, elaborada en la planta piloto de confitería, incluye en su formulación cafeína y ginseng en menor cantidad a la recomendada por la norma oficial, pues una persona tendría que consumir al día 20 tabletas de la golosina para igualar la cantidad de cafeína que contiene una taza de café.

En comparación con otras golosinas, el chicle es un producto de confitería con alto nivel de consumo y su proceso de producción es muy económico; porello no descartan la posibilidad de comercializar este desarrollo más adelante.

Cofee Gin fue elaborado con base en las normas y estándares de calidad oficiales. Posee características de elasticidad, masticabilidad y sabor agradables al paladar. En el desarrollo los estudiantes politécnicos fueron asesorados por la Maestra en Ciencias, Laura Esther Olguín Martínez.

En qué países se toman más bebidas azucaradas

En qué países se toman más bebidas azucaradas

Expertos de la Universidad de Tufts han presentado en Nutrition 2019, la reunión anual de la American Society for Nutrition en Baltimore (EE UU), la evaluación más reciente y completa del consumo mundial de bebidas para comprobar cuáles son las más consumidas por los diferentes grupos demográficos en 185 países de todo el mundo; y han comprobado que existen diferencias sustanciales en el consumo de estos productos, que representan una fuente importante de calorías y nutrientes diarios.

“Estos datos preliminares, derivados del proyecto Base de Datos Dietéticos Mundiales, financiado por la Fundación Bill y Melinda Gates, pueden ayudar a informar las transiciones nutricionales a lo largo del tiempo, los impactos de estas bebidas en la salud mundial y la política dietética específica para mejorar la dieta y la salud”, explica la autora principal del estudio, Laura Lara-Castor, doctora estudiante de la Escuela de Ciencia y Políticas de Nutrición de Friedman en la Universidad de Tufts.

“En particular, la ingesta de bebidas azucaradas y jugo de frutas es mayor en la región de América Latina, donde tanto las bebidas endulzadas con azúcar comerciales como las bebidas de frutas se consumen ampliamente” -avanza Lara-Castor. “La ingesta de leche fue más alta en las regiones de altos ingresos (incluidos países como Suecia, Islandia y Finlandia), donde la producción lechera está más extendida y el consumo de lácteos ha sido tradicionalmente una parte importante de la dieta”.

La investigación se basa en datos de 2015 de más de 1,100 encuestas que representan 6,780 millones de personas en todo el mundo, junto con datos sobre la disponibilidad de bebidas y otras informaciones adicionales.

Los investigadores encontraron que el consumo de bebidas azucaradas fue mayor en México, donde el adulto promedio bebía más de 19 onzas por día (más de medio litro), seguido de Suriname y Jamaica, donde los adultos bebían algo menos de medio litro al día. La ingesta más baja se registró en China, Indonesia y Burkina Faso. La ingesta de jugo de frutas fue más alta en Colombia (0,3 litros) y en República Dominicana (0,29 litros) y más baja en China, Portugal y Japón. El consumo de leche fue más alto en Suecia (0,3 litros), seguido de Islandia y Finlandia, donde los adultos bebían un poco más de un cuarto de litro de media. China, Togo y Sudán mostraron el promedio de consumo de leche más bajo. Dentro de las regiones y países, el consumo de bebidas fue generalmente mayor entre los jóvenes, aquellos que habían alcanzado un nivel de educación superior y los que vivían en áreas urbanas.

Impuestos a bebidas azucaradas, y comida chatarra

Impuestos a bebidas azucaradas, y comida chatarra

El presidente de la Comisión de Presupuesto y Cuenta Pública, Alfonso Ramírez Cuellar, informó que se analiza una propuesta para ajustar anualmente los Impuestos Especiales sobre Productos y Servicios (IEPS) a bebidas azucaradas, comida chatarra, bebidas alcohólicas y cigarros, para contar con mayores recursos para la atención de emergencias epidemiológicas como la obesidad, la diabetes y el cáncer, causantes de enfermedades cuya prevención y tratamiento representan una carga importante para el erario federal.

De acuerdo con el legislador de Morena, la recaudación actual resulta insuficiente, pese a que de acuerdo con cifras de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), en el primer bimestre de este año, por comida chatarra, se recaudaron 3 mil 988 millones de pesos; por bebidas saborizadas, 4 mil 485 millones de pesos; por el cobro del IEPS a tabaco 12 mil 641 millones de pesos; y por impuesto en cerveza y bebidas refrescantes, 6 mil 576.6 millones de pesos.

“Tenemos la urgencia de atender a poco más de 9 millones de mexicanos que padecen estas enfermedades, el compromiso de disminuir la incidencia de los padecimientos en un 30 % según lo acordado en la agenda 30/30 de la OMS, es poco probable si cada año se suman 40 mil nuevos casos en el país”, precisó.

Al respecto, Ramírez Cuellar precisó que para los siguientes ejercicios fiscales, es importante analizar el incremento de las tasas impositivas, etiquetando los recursos con un destino específico, que permita incidir en la prevención y atención del sobrepeso y obesidad, así como las enfermedades crónicas no transmisibles, ante el grave problema de salud pública que enfrenta nuestro país.

Spider-Man: Far From Home y Doritos se unen

Spider-Man: Far From Home y Doritos se unen

Doritos, una de las marcas globales de snacks de más rápido crecimiento de PepsiCo, colocará el poder del “sentido arácnido” en las manos de los consumidores por medio de una alianza promocional global con el próximo estreno de verano de Columbia Pictures, en asociación con Marvel Studios: la película Spider-Man: Far From Home. En más de 35 mercados de todo el mundo, Doritos lanzará una campaña de marketing global que les ofrece a los fans la oportunidad de abrazar con audacia a su superhéroe interior.

Lee el artículo completo en la revista Mayoreo y Distribución en la página 56

El mercado del cacao más allá del chocolate

El mercado del cacao más allá del chocolate

La industria del cacao podría aumentar la demanda en Asia centrándose en la promoción de productos derivados que se encuentran en todo tipo de artículos, desde galletas hasta cosméticos, y no solo en el crecimiento del consumo de chocolate.

Ésa es la opinión del responsable de la Organización Internacional del Cacao (ICCO, por sus siglas en inglés), quien dijo que a pesar de que la demanda de cacao en Asia está aumentando más rápido que la media mundial, el crecimiento no es tan alto como se anticipó anteriormente.

“Nos ha decepcionado bastante a todos el hecho de que el mercado asiático, y en particular el mercado chino”, y también la India, no se hayan desarrollado tanto como se esperaba hace diez años, dijo el director ejecutivo de ICCO.

La demanda de chocolate per cápita de China ha aumentado a 70 gramos, desde los 30 gramos hace 10 años, pero es mucho más baja que la media de entre 3 y 5 kilogramos en lugares como Estados Unidos y la Unión Europea, dijo. En el 2013, la organización dijo que quería duplicar el consumo de cacao de la clase media de China para el 2020.

Si bien la demanda mundial de cacao aumenta un 2.8% al año, el procesamiento anual de granos en Asia, que a menudo se utiliza como un indicador de la demanda, ha crecido aproximadamente un 4% en los últimos siete años. Los molinos convierten los granos en manteca de cacao y polvo, que se utilizan para producir barras de chocolate, helados y bebidas lácteas.

La barra de chocolate más grande en Perú

La barra de chocolate más grande en Perú

La empresa de superalimentos “Nutry Body” elaboró la barra de chocolate más grande, con el fin de establecer un récord en el Perú. Esta delicia tiene un peso total de 4,600 kilogramos con 86 metros de largo y casi un metro de ancho.

De acuerdo a los organizadores, cerca de dos horas fue el tiempo que se tomaron los maestros chocolateros para lograr armar la barra. Mientras que para obtener los bloques se demandó un esfuerzo de dos semanas de trabajo en el que intervinieron 10 personas.

El cacao que ha sido usado para cumplir este reto proviene de Satipo, afirma Valía Calvo, fundadora de Nutry Body, marca que cosecha éxitos en importantes eventos como el Salón del Cacao y Chocolate y que el año pasado obtuvo la medalla de oro de los Chocolate Awards de Perú por su Barra de Chocolate bitter al 70%.

Nuevo chocolate natural y es rosa

Nuevo chocolate natural y es rosa

Fue la casa chocolatera suiza Barry Callebaut quien recientemente presentó su descubrimiento. Una verdadera revolución para la gastronomía de la próxima década.

Definen a la nueva variedad como el cuarto sabor, luego del chocolate con leche, el blanco y el negro puro. Este descubrimiento ha llevado más de 10 años de investigación y desarrollo hasta dar con el llamado chocolate “Ruby”, procedente de unas vainas rojizas cultivadas en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil.

El CEO de la compañía, Antonine de Saint-Affrique cuenta en qué consiste este revolucionario cuarto chocolate: polvo extraído al triturar las exóticas vainas rojas. No contiene colorantes ni saborizantes añadidos, ni siquiera extracto de bayas.

La última vez que se descubrió una variedad de chocolate fue en los años 30 y desde entonces se ha consumido mayoritariamente negro, blanco y con leche.

Los millenials son la generación objetivo a quienes esperan sorprender con este sabor que se habría inventado en su siglo, con un imperio tecnológico detrás y la garantía de los grandes maestros chocolateros suizos.

Este chocolate tiene un color vibrante, entre rosa y rojizo. Su sabor no es amargo, lechoso o dulce, sino que es ligero, afrutado y de textura suave, lo que lo hace fácil de consumir.

Piñatas y Dulcería Santa Fe

Piñatas y Dulcería Santa Fe

Hace apenas cinco meses que Piñatas y Dulcería Santa Fe abrió sus puertas, exactamente el 8 de diciembre del año pasado, y a decir de nuestros entrevistados lo hizo en la mejor época del año. “Abrimos el 8 de diciembre, es decir, ocho días antes de iniciar las posadas. Iniciamos con dos muebles y 20 piñatas que poníamos allá afuera, pero la respuesta de la gente fue extraordinaria. Nosotros nos sorprendíamos cómo desde los coches nos tocaban y nos preguntaban el precio de la piñata, se los dábamos y nos decían ‘échamela’, ni siquiera se bajaban del coche. Fue una reacción inesperada”, recordó Liliana Ruiz.

Lee el artículo completo en la revista Mayoreo y Distribución en la página 108

Cereales Nestlé promueve el consumo de grano entero

Cereales Nestlé promueve el consumo de grano entero

Cereales Nestlé México tiene como uno de sus principales propósitos contribuir a la vida saludable y mejorar la calidad de vida de todos los mexicanos; y conscientes de las graves enfermedades crónico-degenarativas que afectan a esta población –obesidad, diabetes y enfermedades del corazón-, es que ahora promueve el consumo de grano entero, que es una gran fuente de fibra.

Lee el artículo completo en la revista Dulcelandia en la página 55

Salarius lanza la producción de MicroSalt

Salarius lanza la producción de MicroSalt

Salarius es el desarrollador de MicroSalt, la mejor solución de sal baja en sodio, basada en la transformación mecánica de la partícula de sal en sí misma. La tecnología produce cristales de sal que son cien veces más pequeños que la sal de mesa típica, brindando una potente salinidad a medida que los micro-granos se disuelven en la boca, con aproximadamente un 50% menos de consumo de sodio.

Lee el artículo completo en la revista Dulcelandia en la página 63